中国药膳研究会

山药汤

发布日期: 2015-11-01

ZGYSYJH/T6-2015



1 范围

本 《指南》 提出了山药汤的配方、 制作、 功效、 适用及禁忌人群。

本 《指南》 适用于山药汤的制作和使用。

2 规范性引用文件

下列文件对于本 《指南》 的应用是必不可少的。 凡是注明日期的引用文件, 仅所注日期的版本 适用于本 《指南》。 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本 《指 南》。

GB/T16751.2-1997 中医临床诊疗术语 证候部分

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本 《指南》。

脾气亏虚证: 气虚脾失健运。 以食少, 腹胀, 大便溏薄, 神疲, 肢体倦怠, 舌淡脉弱等为常见症 的证候。

[GB/T16751.2-1997, 定义8.1]

4 配方

4.1 药食两用材料

山药480g。 推荐产于河南温县、 武陡、 沁阳、 孟县地区的道地药材。 外形呈圆柱形, 弯曲而稍 扁, 长15~30cm, 直径1.5~6cm。 体重, 质坚实, 不易折断, 断面白色, 粉性。 无臭, 味淡、 微 酸, 嚼之发黏。

杏仁30g。 推荐产于黑龙江、 吉林、 辽宁、 内蒙古东部、 山西、 河北、 陕西等地区的道地药材。 外形呈扁心形, 长1~1.9cm, 宽0.2~1.5cm, 厚0.5~0.7cm, 表面黄棕色至深棕色, 一端尖, 另端 钝圆、 肥厚、 左右不对称, 尖端一侧线形种脐, 回端合点处向上具多数深棕色的脉纹, 种皮薄, 子叶 2枚, 乳白色, 富油性, 水研磨有苦杏仁特有香气 (苯甲醛香气), 气味微苦。

4.2 食材

粟米750g。 推荐产于甘肃、 宁夏、 内蒙等省的道地药材。 以米粒较小, 颜色金黄, 有光泽者 为佳。

4.3 辅料

酥油50g。 产于藏族高原地区, 以牛乳提炼者为佳。

4.4 调料

白糖25g。

5 制作

山药洗净切片备用; 粟米洗净, 炒至干香, 备用; 杏仁浸泡1~2个小时后, 晾干, 炒熟去皮尖, 切碎, 备用。

将粟米、 杏仁、 山药加清水, 煮沸至稍稠, 再加白糖和酥油调匀即可。

6 功效

补虚益气, 温中润肺。

7 适用人群

慢性胃炎、 胃溃疡、 慢性结肠炎属于脾气亏虚之人。 症见食欲不振, 面色萎黄, 神疲倦怠, 形体 瘦弱; 或有泄泻、 时轻时重、 时发时止, 或大便稀溏, 色淡无臭味, 夹有不消化食物残渣, 食后易 泻, 吃多后见腹胀、 大便多者。 亚健康或健康人群用作日常食养保健。

8 禁忌人群

有实邪者忌食。 常表现为面红目赤, 痰多气粗, 脘腹痞满, 痞块癥积, 腹痛拒按, 便秘溲赤等症。