中国药膳研究会

当归生姜羊肉汤

发布日期: 2015-11-01

ZGYSYJH/T11-2015



1 范围

本 《指南》 提出了当归生姜羊肉汤的配方、 制作、 功效、 适用及禁忌人群。

本 《指南》 适用于当归生姜羊肉汤的制作和使用。

2 规范性引用文件

下列文件对于本 《指南》 的应用是必不可少的。 凡是注明日期的引用文件, 仅所注日期的版本 适用于本 《指南》。 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本 《指 南》。

GB/T16751.2-1997 中医临床诊疗术语 证候部分

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本 《指南》。

3.1 血虚证

血液亏虚, 脏腑、 经络、 形体失养。 以面色淡白或萎黄, 唇舌爪甲色淡, 头晕眼花, 心悸多梦, 手足发麻, 妇女月经量少、 色淡、 衍期或经闭, 脉细等为常见症的证候。

[GB/T16751.2-1997, 定义3.4]

3.2 阳虚证

阳气亏损, 失却温煦推动, 脏腑机能衰退, 以畏寒肢冷, 神疲乏力, 气短, 口淡不渴, 或喜热 饮, 尿清便溏, 或尿少浮肿, 面白, 舌淡胖, 脉沉迟无力等为常见症的证候。

[GB/T16751.2-1997, 定义3.16]

4 配方

4.1 药食两用材料

当归30g。 推荐产地为甘肃、 云南等地。 头肥身大, 尾须少, 外皮金黄或偏棕色、 肉质饱满、 断 面白色, 药香浓郁、 味甘者佳。

生姜60g。 推荐产地为四川、 贵州、 浙江、 山东等地, 以川、 贵品质最佳。 皮色金黄, 水分适 中, 气味浓郁者佳

4.2 食材

羊肉750g。 推荐产地为甘肃、 宁夏、 内蒙。 以膻腥气味淡者佳。

4.3 辅料

葱30g。 以根颈部粗、 壮、 长者为佳。

黄酒 (绍兴酒、 老酒、 加饭酒、 料酒、 甜酒) 50mL。 浙江绍兴所产者最佳, 其味芬芳醇厚。

4.4 调味品

盐15g。

5 制作

将羊肉切块、 焯水备用; 当归清水洗净, 葱姜切片备用。

羊肉、 葱、 姜、 黄酒、 当归同放砂锅内, 加开水适量, 武火煮沸后改用文火煲1小时左右放盐调 味即可。

6 功效

温中、 补血、 散寒。 医籍中有关 “当归生姜羊肉汤冶 功效的记载参见 “资料性附录B”。

7 适用人群

适用于血虚、 阳虚体质人群, 常表现为神倦乏力、 头晕、 心慌、 怕冷等症。 亚健康或健康人群用作日常食养保健。

8 禁忌人群

合并有口干口苦、 咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。

 

附录B

附录B (资料性附录)

“当归羊肉汤”有关医籍记载

B.1当归羊肉汤: “治产后虚羸, 乏弱无力, 喘急汗出, 腹中痛冶。 处方 “肥羊肉 (二斤), 当 归、 白芍药 (各半两), 桂心、 附子 (炮)、 川芎、 黄芪、 人参、 龙骨、 白术 (各三分), 熟地黄 (一两)。”制法: “上为粗末, 先以水五大升, 煮羊肉, 取汁二大盏。 每服四钱。 汁一中盏, 姜三片, 枣一枚, 煎至七分, 去滓温服。”(《妇人大全良方》)

B.2当归生姜羊肉汤: “寒疝腹中痛及胁痛里急者, 当归生姜羊肉汤主之。”处方: “当归三两, 生姜五两, 羊肉一斤。”制法: “上三味, 以水八升, 煮取三升, 温服七合, 日三服。 若寒多者, 加 生姜成一斤; 痛多而呕者, 加橘皮二两, 白术一两。 加生姜者, 亦加水五升, 煮取三升二合, 服 之。”( 《金匮要略·腹满寒疝宿食病脉证治第十》)

B.3当归生姜羊肉汤: “产后腹中 痛, 当归生姜羊肉汤主之; 并治腹中寒疝, 虚劳不足。”( 《金匮要略·妇人产后病脉证治第二十一》)

B.4当归: “妇人漏下绝子, 诸恶创疡、 金创。 煮饮之。 一名干归。”(《神农本草经》)

B.5当归: “ 《药性论》 云, 补女子诸不足。 此说尽当归之用矣。”( 《本草衍义》)

B.6 干姜: “主胸满咳逆上气, 温中止血, 出汗, 逐风湿痹, 肠澼, 下利。 生者, 尤良。 久服, 去臭气, 通神明。”( 《神农本草经》)

B.7生姜: “生姜是常食物, 其已随干姜在中品, 今依次入食, 更别显之, 而复有小异处, 所以 弥宜书。 生姜, 微温, 辛, 归五脏, 去淡 (痰) 下气, 止呕吐, 除风邪寒热。 久服少志, 少智, 伤 心气, 如此则不可多食长御, 有病者是所宜也尔。 今人啖诸辛辣物, 惟此最恒, 故 《论语》 云 ‘不 撤姜食爷, 即可常啖, 但勿过多尔。”( 《本草经集注》)

B.8生姜: “辛, 微温, 无毒。 藏器曰: 生姜温, 要热则去皮, 要冷则留皮……时珍曰: 食姜久, 积热患目, 珍屡试有准。 凡病痔人多食兼酒, 立发甚速。 痈疮人多食, 则生恶肉。 此皆昔人所未言者 也。”( 《本草纲目》)

B.9羊肉: “羊肉温。 主风眩瘦病, 小儿惊痫, 丈夫五劳七伤, 脏气虚寒。 河西羊最佳, 河东羊 亦好。 纵驱至南方, 筋力自劳损, 安能补益人?”( 《食疗本草》)

B.10酒: “黄酒、 烧酒, 俱可治病, 但最能发湿中之热。 若贪饮太过, 相火上炎, 肺因火而痰 嗽, 脾因火而困怠, 胃因火而呕吐, 心因火而昏狂, 肝因火而善怒, 胆因火而发黄, 肾因火而精枯, 大肠因火而泻痢; 甚则失明, 消渴呕血, 痰喘肺痿, 痨瘵, 反胃噎膈, 鼓胀瘛疭, 痈疽痔瘘, 流祸不 小, 可不慎欤。”( 《得配本草》)