中国药膳研究会

由中国药膳研究会主办、中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会承办的中国药膳研究会首届药膳大会·“食安康杯”第十一届中国药膳制作技术大赛（以下简称“药膳大赛”），将于2021年10月29日至31日在北京举行。现将有关事宜通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国药膳研究会

承办单位：中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会

支持单位（排序不分先后）：《中国食品》《中国保健营养》、致青春摄影团队、北京联大旅游学院、北京劲松职业高中、《中国网》《新华网》《今日头条》《中国食品网》

二、组委会成员

顾  问：杨锐、李宝华、王北婴、王文桥、吴连登、赵继成、王文汉、薛仁、徐兴利、李香和、李建国、谭新政、赵成义

主  任：焦明耀

副主任：曹垦、霍玉苗、胡桃生、王春耕

秘书长：宝珍

副秘书长：包京海、严学明、王雪静

委  员：刘金山、王国民、朱永松、徐军、杨仁军、施玉海、王友红、姜慧、张清怡、刘义春、刘金德、侯懿彧、古双贤、向军、牛京刚、董海阔、马抗震、谢同庆、甄永、王为民、李彦龙、高占山、贺启峥、曹赢月、郑好、胡金胜、苏喜斌、惠明、许顺贤（台）、张慧（黑）、李美善（吉）、李雨潼（吉）、侯永亮（辽）、于德良（津）、李春雨（冀）、王国旗（冀）、李猛（豫）、李勇（蒙）、孙健昊（蒙）、武国栋（蒙）、张兴满（鲁）、岳更生（晋）、吴小伟（苏）、张登峰（皖）、陈媛媛（赣）、涂相奎（赣）、郭四海（鄂）、陈波（闽）、陈伦智（川）、丁柳生（湘）、刘昆生（滇）、高永宁（陕）、张红霞（甘）、王国骅（琼）

三、大赛主题

药膳回归生活

四、大赛宗旨

展示风采，造福社会

五、大赛地点

北京劲松职业高中教研酒店（地址：北京市朝阳区常营南路，另附线路图）

六、大赛日程

10月29日（周五）10:00  药膳大会开幕式

10月29日（周五）至31日（周日）   药材食材与食养产品推介会

10月29日（周五）11:00—12:00  药膳大赛团体队和个人赛选手报到、抽签（分A、B、C组和所在组顺序）和预备会

10月29日（周五）13:00—17:00  A组团体赛

10月30日（周六） 7:00—11:00  B组团体赛

10月30日（周六）13:00—17:00  C组团体赛

10月31日（周日） 7:00—11:00  个人赛

10月31日（周日）10:00  2021中国药膳学术研讨会

10月31日（周日）14:00  颁奖仪式、药膳大会闭幕式

本届药膳大赛采取线上直播和线下参观相结合方式，以线上为主，线下为辅。同时制作药膳大赛赛事现场视频，滚动播放。

七、大赛内容

团体赛和个人赛按照下列的8个药膳类别任选一项。

1、素食药膳

2、团餐药膳

3、月子餐药膳

4、休闲药膳

5、辨证药膳（因人）

6、四季药膳（因时）

7、地方药膳（因地）

8、火锅药膳

八、大赛细则

1、团体赛要求为：五冷、五热(含一素)、五面点、两饮（含软饮、硬饮）。其中冷、热和面点可预制4款，余下1款现场制作；两饮可预制；每款标准量按8人份，品鉴按10人份。

2、个人赛分为热菜、冷菜和面点3个项目，按照“三因”原则（即因人、因时、因地）为主导思想制作药膳。使用长盘，每项1款。每款标准量为10人份，品鉴按5—7人份。

九、赛品展台

本届药膳大赛主办方为每支团体队提供展台规格为直径1.8米圆台，其它桌布、桌牌、餐具等均需自理。个人赛展台为长台。

十、奖项设置

钻石奖2名，特金奖10名，金奖20名，创意奖若干名。

十一、评委、监理

本届药膳大赛评委、监理将侧重从2021年第六期中国药膳研究会注册评委班学员中选用。

十二、报名

10月15日（周五）前为线上报名时间，报名参加团体队单位必须具有国家合法资质证明。所有人员必须持有公民身份证原件和餐饮行业健康证明原件参赛。

注：赛期内严格按照国家颁布的各项疫情防控政策执行。根据疫情情况会提前第一时间通知是否需要持有72小时核酸证明和14天内未去过中高风险疫情地区行程码以及疫苗接种情况。

团体赛报名每团体队最多只能含4名人员，其中1名领队兼解说，3名选手。报名个人赛可以选单项，也可以3项都选择（即全能）。报名团体队和报名个人赛选手应按照相关报名表（附后）要求填写完整后以电子版发至：caoken_62@sina.com或联系手机号码：13901192059曹先生。

十三、费用

团体赛和个人赛均免报名费。参赛交通费用自理。餐食部分为工作会议餐，每份40元，须提前预定，费用自理。住宿组委会可推荐赛地校方标间，费用自理。

附件：1、“食安康杯”第十一届药膳大赛（团体）报名表

2、“食安康杯”第十一届药膳大赛（个人）报名表

中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会

2021年10月3日