中国药膳研究会

古井贡酒 · 年份原浆

2019“华佗杯”中国（亳州）药膳大赛系列活动的通知

 

为响应“健康中国”国家战略，传承弘扬中国药膳文化，助推亳州打造“世界中医药之都”，推动药膳产业化发展，丰富亳州药博会活动内容，充分展现药膳养生保健服务功能，根据《关于印发<2019亳州文化旅游年活动总体方案>的通知》（亳办〔2019〕18号）文件精神，特举办古井贡酒 · 年份原浆2019“华佗杯”中国（亳州）药膳大赛系列活动。

 

一、 组织机构

主办单位：亳州文化旅游年活动组委会、中国药膳研究会

承办单位：亳州市科学技术协会、亳州市文化旅游体育局、亳州市药业发展促进局、亳州市药膳养生协会、中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会

协办单位：亳州职业技术学院、亳州市市场监督管理局、亳州市商务局、亳州市卫健委、安徽省餐饮研究会

冠名单位：古井贡酒 · 年份原浆

 

二、 活动主题

饮贡酒，食药膳，品药膳文化，论产业未来

 

三、 活动时间地点、日程

时间：2019年9月7日—9日，共3天

地点：安徽亳州

活动日程：

9月7日 全天报到

（一） 药膳制作技术大赛

9月7日晚上22:00—8日上午7:00 团体赛制作及评比

9月8日上午7:30—11:30 个人赛制作及评比

9月8日上午9:30—11:30 开幕式

9月8日下午14:00—14:30 闭幕式暨颁奖仪式

地点：亳州宾馆（安徽省亳州市药都路1599号）

（二） 药膳食材原料及商品展销会

9月7日—9日 产品展示及业务洽谈会

地点：亳州中药材商品交易中心

 

四、 拟邀请嘉宾

国家相关部门领导、中国药膳研究会领导、安徽省科协领导、安徽省商务厅领导、安徽省旅发委领导、安徽省餐饮研究会领导、亳州市政府领导、亳州职业技术学院领导、药膳专家学者、全国各地药膳组织代表、烹饪大师、全国烹饪行业代表、全国酒店业代表、从事膳用药材、食材、器材相关企业代表。

 

五、 活动宣传

拟邀请媒体：新华社、中新社、人民网、中国日报、凤凰网、中国保健营养杂志、中国中医药报、光明网、中国健康报、百度新闻、网易新闻、腾讯网、今日头条、直播大V、微信微博达人等网络媒体和众多自媒体平台。

 

六、 比赛形式

分为团体赛、个人赛两大类

（一）团体赛：代表队由4人组成：冷菜、热菜、面点、药膳讲解员各1人。热菜5种、冷菜（加花式拼盘）5种、饮品2种、面点5种（食材均以10人量为标准）。展台为1.8米标准圆台，每菜根据四季五补原则，标明菜品名称、主辅料、功效、一般最适人群、时令和宜忌。

（二）个人赛：热菜、冷菜、面点（任选一项），制作时间：每项30分钟

每菜必须根据四季五补原则，标明菜品名称、主辅食材、功效、一般最适人群、时令和宜忌。

（三）注意事项

1.全体参赛单位和选手必须贯彻厉行节约、反对浪费的精神，为杜绝浪费，不另设品尝盘；参赛菜肴要充分利用。

2.提倡使用具有市场实用性的中低档食材、原料。

3.药材必须从国家卫生部门规定允许使用药材中选择。

4.禁止使用国家规定禁用的野生动、植物保护品种及人工色素等。

5.食药物质、主辅料、特殊调料、餐具等自备。

6.大赛提供厨具及调味料如下：

厨灶具：炉灶、蒸锅、炒锅、锅刷、锅架、漏勺、调料缸、漏勺架、油缸、细密漏、烤箱、墩子、切刀、砍刀剪刀、削皮刀、餐盘（8寸品尝碟）、常规常用工具和餐具。

调味料：调和油、精盐、白糖、醋、胡椒粉、麻油、葱、姜、蒜子等一般味料，特殊味料自备。

 

七、奖项设置

本次大赛设

1、团体奖项：

金杯奖3名

特金奖（为总名额30%）

金 奖（为总名额30%）

优秀奖（为总名额40%）

2、个人奖项：

金杯奖3名（冷菜、热菜、面点各1名）

特金奖（为总名额30%）

金 奖（为总名额30%）

优秀奖（为总名额40%）

获奖单位及个人颁发获奖证书、奖杯、奖牌。获得团体、个人金杯奖另加奖励10000元（冠名单位提供同等价值产品）。

 

八、参会费用

本次活动参赛选手不收取报名费和食宿费用，来往交通费用自行解决；特邀嘉宾解决食宿交通，观摩人员和参展商交通食宿自理。

 

九、 来往交通安排

建议到站地点：

普通火车：亳州火车站（9月7日12:00 有接站大巴）

动车/高铁：宿州东站（9月7日12:00 有接站大巴）

飞机：合肥新桥机场（9月7日12:00 有接站大巴）

 

十、 联系方式

亳州市药膳养生协会：

安徽省亳州市谯城区药都路1625号亳州职业技术学院医护系101室 邮编：236800

咨询电话：0558-8162888/15556173005（田）

邮   箱：boyaoshan2015@163.com

附件1 、古井贡酒·年份原浆2019“华佗杯”中国（亳州）药膳大赛团体赛报名表

附件2 、古井贡酒·年份原浆2019“华佗杯”中国（亳州）药膳大赛个人赛报名表

附件3 、当前国家允许使用的食药物质名单（含征求意见名单）

当前国家允许使用的食药物质名单（征求意见稿）

一、2014年卫计委再公布既是食品又是中药材物质名单（86种）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花槐米、蒲公英、榧子、酸枣酸枣仁、鲜白茅根（或干白茅根）、鲜芦根（或干芦根）、橘皮（或陈皮）、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蝮蛇（蕲蛇）

 

二、2014年卫计委新增既是食品又是中药材物质名单（14种）

人参（5年以下人工种植）、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花 、草果、姜黄、荜茇

 

三、2018年卫健委新增食药物质名单（9种）

党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶