中国药膳研究会

不忘初心　开拓前行

推动药膳事业助力实现人民对美好生活的向往

——在中国药膳研究会第三次全国会员代表大会上的工作报告

中国药膳研究会会长 杨锐

（2018年1月21日，第三次全国会员代表大会通过）

各位代表，同志们：

　　中国药膳研究会第三次全国会员代表大会今天在这里隆重召开。这次大会是在全国各行各业深入学习贯彻党的十九大精神、中医药行业全面贯彻落实《中华人民共和国中医药法》的重要时刻召开的。这次大会的主要任务是：按照新时代新征程的要求，在党和国家的中医药工作方针政策指引下，认真总结本会五年来的工作，明确今后一个时期的工作目标和任务，选举产生本会第三届理事会、常务理事会和领导班子，团结动员全国药膳工作者不忘初心，开拓前行，为推动药膳事业再上新台阶、助力实现人民对美好生活的向往而努力奋斗。

　　现在，我代表本会第二届理事会，向大会作工作报告，请予审议。

　　一、五年来的工作回顾

　　本会第二次全国会员代表大会是2012年10月召开的。五年来，本会在国家中医药管理局、民政部的领导和指导下，坚持中医药理论指导，坚持寓养于膳、简便验廉的特色优势，以强烈的使命感与责任心，传承发展，开拓创新，努力把药膳工作融入中医药工作发展大局，各项工作取得了可喜成绩，为新时代药膳事业的新发展奠定了新的基础。

　　（一）认真学习贯彻国家政策，始终把握正确的发展方向。五年来，本会认真学习党的十八大、十九大精神，学习《中医药健康服务发展规划（2015—2020年）》、《中医药“一带一路”发展规划（2016—2020年）》《中医药发展战略规划纲要（2016—2030年）》、《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030年）》等国家重要政策文件，积极贯彻落实有关药膳、传统食养等工作部署和要求，把握政策、服务大局，把为人民群众提供优质药膳服务作为一切工作的出发点和落脚点，努力为建设健康中国贡献力量。

　　（二）重视学术技术研究，积极提供技术服务。本会重视开展药膳的学术、技术研究和交流，每年都召开有学术交流会，2014年编印了《中国药膳研究会药膳制作食材论文集》，2016、2017年编印了年度《中国（全国）药膳学术研讨会论文集》。本会重视将研究成果应用到城乡人民生活之中，五年来，本会组织专家为北京、上海、广东、河北等地的20多家单位提供或审核药膳配方400余个，这些药膳配方受到相关单位和消费者的欢迎。

　　（三）加强药膳专业培训，提高从业人员素质。经过多年努力，本会在举办药膳大师培训班、青年药膳师培训班、药膳大赛评委培训班等实践中，不断积累药膳专业培训方面的经验，组织修订出版了《中国药膳培训教材（2016年版）》，与北京市成人教育学会社教工委、上海悦禅心医疗科技公司、延边绿天饮食文化研究院、长春月府母婴保健护理服务公司等单位达成的培训合作协议，已有2100余名学员取得药膳调理师、药膳养生师等专业培训合格证书。2015年7月，经国家人力资源和社会保障部批准，药膳制作师工种正式列入2015版《国家职业大典》。在国家中医药管理局职业技能鉴定指导中心指导下，本会积极与国家人力资源和社会保障部联系，制定并上报了药膳制作师国家职业技能标准初稿。

　　（四）加强制作技术交流，成功举办第八届、第九届中国药膳大赛。为了更好地推动药膳制作技术交流，2014年成功举办了第八届“同福碗粥杯”中国药膳大赛，来自北京、浙江、四川、台湾等地的27支团队、300多名选手参赛，澳大利亚、韩国、印度等国家的代表也到会交流，大赛期间还举办了膳用药材食材展示与技术交流活动，大赛评出团体钻石奖1名、特金奖16名和一批个人奖，23个参展企业的产品分别获得优秀膳用药材食材奖和十佳膳用药材食材奖，10篇论文获得优秀论文奖。2016年又成功举办第九届“恰卡杯”中国药膳大赛暨药膳食材器材展销洽谈与学术论坛活动，大赛共有37支团队、240多名选手参赛，其中有1名日本选手参赛，大赛评出团体钻石奖1名、特金奖13名和一批个人奖，10家赞助企业、参展企业获大赛活动特殊贡献奖，18篇论文分获优秀论文一、二、三等奖，大赛期间还成功开展了药膳科普大讲堂活动。

　　（五）着力标准化建设工作，促进规范有序发展。近年来，本会把加强药膳标准化建设作为一项重要工作来抓。2013年国家中医药管理局下达第一批药膳技术标准项目，并资助本会开展常用特色药膳技术标准研究。此后的两年，本会组织专家和相关单位深入调查研究，通过信函、网上等方式征求意见，多次召开专家论证会、审查会，认真听取各方面意见，全过程严格把关。经国家中医药管理局政策法规与监督司审查，2015年11月26日，本会团体标准《常用特色药膳技术指南（第一批）》，共包含17个药膳品种，通过新闻发布会向社会公开发布。本会参与有关部门为药膳被“职业打假”问题专门举行的座谈会，在会上提出了规范药膳管理和维护药膳经营者合法权益的意见和建议，得到有关部门的重视。

　　（六）加强民族药膳工作，积极发掘研究提高。五年来，本会不断加强民族药膳的研究和发掘，相继召开了清真药膳治未病研讨会、藏餐药膳研讨会、朝医药膳座谈会等民族药膳工作会议，创建了清真药膳学组、藏餐药膳学组。2015年顺利完成常用特色药膳技术指南中清真药膳品种标准的制定。在《2016中国药膳学术研讨会论文集》中，首次在该类文集中开辟民族药膳专栏，收入清真药膳、藏餐药膳、蒙医药膳、道家药膳等论文。第八届、第九届中国药膳大赛分别有清真药膳代表队、藏餐药膳代表队参赛并获奖。

　　（七）加强网站建设和管理，加大宣传工作力度。本会加强网站建设和管理，2015年对网站结构和版面进行了全面调整，丰富了网站内容，扩大了会内工作和行业动态的宣传力度。还通过与人民日报社主管的《生命时报》合办“中国药膳”专栏、在《光明日报》发表文章《取药物之性，用食物之味——寓养于膳助力健康中国》等做法，积极扩大本会的知名度和影响力。

　　（八）不断发展会员队伍，授予示范荣誉称号。五年来，本会坚持以服务药膳工作者、服务社会为导向，不断强化团结意识和服务意识，团结、引领、服务能力和水平有了新的提升，影响力进一步扩大，药膳队伍不断壮大，40多家合作单位增加会员5600多人。2016年，应地方人民政府要求，本会对福建省屏南县药膳工作进行实地考察调研之后，决定推广该县开展民间药膳工作的经验，在第九届中国药膳大赛期间授予屏南县“全国民间药膳示范县”称号。2017年又应亳州市人民政府要求，经考察授予安徽省亳州市“全国药膳之都”称号。

　　（九）加强国际交流合作，推动药膳走向世界。本会与日本本草药膳学院从2000年开始，开展药膳理论研究、药膳技术制作和药膳职业培训等方面的交流与合作，目前已联合培训国际药膳师（士）1000余名。2016年、2017年两次成功举办中日药膳学术研讨会。本会还积极与港澳台地区以及韩国、美国等国家开展药膳研究的交流活动。2013年9月，本会组团参加“韩国2013首届山清世界药膳烹饪大赛”，来自中国、英国、韩国等13个国家的49支代表队参赛，本会组织的8支参赛队共获得7个奖项。在大赛期间，还成功举办了中韩药膳学术研讨会。

　　（十）切实加强自身建设，完善各项工作制度。2015年5月，根据有关规定，本会开展了领导班子届中调整工作，经会长会议研究推荐，理事会选举通过，选出了新任会长、副会长、秘书长。新的领导班子按照集体领导下的分工负责制原则，对成员进行了明确分工，稳步推进内部工作机制改革，调动各方面的积极性和创造性，各项工作全面推进。根据形势和工作需要，近年来先后成立了糖尿病调理、培训工作、认证标准、慢病调养、月子食养研究等5个专业委员会，还建立和完善了《中国药膳研究会理事单位管理办法》《中国药膳研究会专业委员会管理办法》《中国药膳研究会团体标准管理办法》《中国药膳研究会首席专家制度》和技术、冠名、专业培训等合作项目管理办法等一批规章制度，有力地保障了各项工作的制度化规范化运行。

　　（十一）财务收支平衡平稳，保证开展工作需要。2012年8月至2017年10月，本会财务收支平稳，严格执行各项财务管理制度，财务支出用途正当，手续完备。在每年审计中，本会的财务工作都得到了审计部门的好评。由于资金使用合理，通过收支平衡、略有结余、逐年积累，保证了本会开展工作的需要。

　　各位代表，本会五年来取得的成绩，与各方面的大力支持是分不开的，借此机会，我代表本会第二届理事会，向国家中医药管理局各级领导的关心和支持，特别是一些老同志的关心和指导，向各地药膳组织及兄弟单位的支持和合作，向全体会员的奉献和付出，表示深深的感谢，并致以崇高的敬意！

　　二、几点工作体会

　　过去的五年是机遇与挑战并存的五年，本会第二届理事会团结带领全体会员，肩负起历史重任，紧紧抓住机遇，勇于迎接挑战，在打造“研究、膳饮、产业、培训、赛展、标准、文化”“七位一体”的工作格局，以及进餐厅、进医院、进企业、进社区、进家庭的“五进工程”发展规划中，取得了较好的成效，主要有以下几点体会：

　　（一）必须坚持紧跟时代、服从大局的根本前提。药膳工作只有融于国家大政方针和国家中医药管理局战略部署，才有广阔的发展前景和无限的生命力。建会二十多年来，本会在实际工作中始终坚决贯彻落实党和国家关于坚持中西医并重、传承发展中医药事业、发展健康产业、优化健康服务、普及健康生活等一系列方针政策，自觉地服从和服务于全面建设小康社会、推进健康中国建设的大局，这是做好药膳事业一切工作的根本前提。

　　（二）必须坚持服务社会、惠及百姓的根本宗旨。药膳形成和发展的历史说明，药膳发源于生活、根植于生活、服务于生活，药膳与人民群众生活息息相关，服务人民群众是我们一切工作的根本出发点和落脚点。必须不断满足人民群众对健康饮食、传统食养、“治未病”的药膳服务需求，加大药膳研究力度，拓宽药膳研究视野，使研究成果更多地惠及百姓，更多地为全民健康提供优质服务，这是药膳工作必须始终坚持好的根本宗旨。

　　（三）必须坚持辨证施膳、寓养于膳的特色优势。事业持续发展需要有特色优势。药膳与众不同的两个突出特色就是“辨证施膳”和“寓养于膳”。“辨证施膳”就要坚持中医药理论为指导，因时施膳、因地施膳，及至因人施膳。“寓养于膳”更要把握药膳“简便验廉”、融于百姓日常饮食生活之中的特色，发挥药膳品种多、分布广、口碑好的优势，根据民众需求，提供有效服务，药膳工作就会生机勃勃，具有强大的生命力。

　　（四）必须坚持改革发展、勇于创新的责任担当。改革创新是民族进步的精神财富，是事业发展的不竭动力。只有坚持改革、勇于创新，善于用改革的精神、创新的思路和务实的办法，以强烈的事业心和责任感去迎接挑战、解决问题，才能有效地推动工作、促进发展。

　　（五）必须坚持依法管理、依法治会的工作保障。药膳事业和本会工作必须经常性地自觉主动取得上级主管部门的指导和支持，严格按照会章办事，不断完善和与时俱进地建立各项规章制度，依法管理，依法治会，从而实现药膳事业长期稳定、又好又快的科学发展。

　　回顾总结本会第二届理事会任期五年的工作，我们清醒地认识到，在取得较好成绩的同时，还存在着不少问题与不足。在药膳理论研究方面，还面临一些问题和挑战；在人才队伍建设方面，既懂中医药知识又擅长烹饪技术的复合型人才比较匮乏；在药膳有效供给方面，与人民群众的期望还有差距；在本会自身知名度的提高上，还缺乏品牌意识，宣传工作仍显滞后，本会乃至药膳行业的社会影响力还不够大。这些新老问题交织，成为药膳工作再上新台阶的掣肘和瓶颈，有待于下一步深入研究和解决。

　　三、关于今后工作的意见

　　今后五年，是决胜全面建成小康社会、迈入新时代新征程的重要历史时期，也必将是药膳事业繁荣发展的重要机遇期。我们要在党的十九大精神指引下，坚持“突出特色、发挥优势、科学发展、服务民众”的十六字方针，以服务为主线，以发展为要务，以队伍建设为突破口，大力推进“七位一体”“五进工程”，进一步繁荣学术研究，拓展合作领域，提高服务能力和自身发展能力，充分发挥药膳在养生保健、防病治病中的特色、优势和作用，努力开创药膳事业的新局面。

　　（一）把握新时代新机遇乘势发展。中医药膳具有悠久的历史和光辉的成就，而新时代新目标新任务的确立，为药膳事业提供了新的发展机遇和舞台。我们一定要切实把握住机遇，在贯彻落实《中医药法》《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划》的实践中乘势发展，充分发挥国家级社团组织的龙头作用，切实加强各级各类药膳组织和队伍建设，创造和积累药膳工作经验，全面推动药膳事业发展，助力推进“健康中国”建设。

　　（二）加强研究交流提高学术水平。全面做好药膳研究工作，既包括对中医药、民族医药和烹饪古籍古方的挖掘、整理和传承，又要根据变化了的情况开拓创新。要加强研究成果汇总，开展药膳配方数据库建设。通过召开研讨会、交流会、论证会等多种方式开展药膳研究成果交流，不断提高药膳理论和实践的研究水平。积极争取和加强药膳课题研究、科研项目，使药膳研究不断迈向更高层面。

　　（三）扩大合作服务以满足社会需求。继续抓好药膳大赛、产品展销等传统项目，推进赛事改革。积极整合资源，优势互补，联合攻关，针对特定人群研发“月子餐”“老年餐”“营养餐”“病员餐”等药膳品种，根据资源和技术优势建立药膳研究基地。大力推进药膳“五进工程”（即进餐厅、进医院、进企业、进社区、进家庭），开展多形式、全方位的药膳服务，最大限度满足人民群众对药膳美食和健康养生的需求。

　　（四）培训人员提高从业队伍素质。药膳事业的承前启后，事在人为。要加强本会与高等院校、科研单位、食品企业的合作，拓展药膳人才培养渠道。组织力量编写和修订药膳专业教材和各类培训教材。根据2015版《国家职业大典》的规定，逐步完善“药膳制作师”“药膳调理师”“药膳养生师”等药膳人才培训机制，提高各级各类药膳人员的素质，满足药膳事业发展的需求。

　　（五）积极推进药膳标准化建设。标准化工作是药膳事业的基础性系统工程。要高度重视和着力做好药膳标准化建设的顶层设计，形成科学、可行的药膳标准体系框架，规划和指导标准化建设工作。根据药膳标准体系框架，开展药膳通则和配方产品、制作技术、生产工艺、定点单位、教研基地、示范区建设等各类标准的制修订工作，逐步建立起科学完善的药膳标准化体系。对药膳命名单位加强动态追踪，不断巩固和扩大标准化建设成果。

　　（六）进一步做好民族药膳研发工作。民族药膳是祖国药膳的重要组成部分，要同步继承好、发展好、利用好。在药膳事业全面发展的进程中，积极开展民族药膳的发掘、整理、创新，注重发现和宣传民族药膳的名店、名品、名人，充分发挥民族药膳的独特作用，全面提升民族药膳发展水平，彰显祖国药膳的丰富多彩。

　　（七）重视加强药膳文化宣传工作。药膳内容既有医药文化，又有膳食文化。要高度重视文化软实力的推动作用，通过新媒体和传统媒体、讲座、咨询、图书、音像制品、电子出版物、赛展等多种形式，全方位开展药膳文化宣传和知识普及工作。积极会同有关单位开展药膳申遗工作。继续加强自身网站、公众号等新媒体建设，不断扩大药膳工作的知名度和影响力。

　　（八）开展药膳国际交流与合作。依托国家“一带一路”战略，中医药正在大步走向世界。药膳工作要紧跟中医药“一带一路”战略步伐，充分发挥自身特色优势，及时把握国际交流与合作的机遇和结合点，积极创造条件，让药膳特色产品和产业走出国门，造福人类。

　　（九）大力加强自身建设。要积极发展会员，提高服务质量。加强秘书处等内设机构和各专业委员会、工作委员会等分支机构建设，提高工作能力和水平。不断扩大和完善药膳专家委员会专家和首席专家队伍，依靠行业专家骨干，提高研究水平和合作质量。面向“政社分开”，积极创造条件，坚定推进自身体制机制改革，不断提升在竞争挑战中的发展能力，以良好的信心决心、精神状态和工作热情，迎接时代的机遇和挑战。

　　各位代表、同志们，新时代、新征程、新目标、新任务在召唤，不断提高药膳工作能力和服务水平，让药膳更好地服务于提高全民健康素质，是我们共同的历史使命和责任担当。让我们全面认真贯彻落实党的十九大精神，不忘初心，开拓前行，凝聚全会才智，团结各方力量，努力用“药膳梦”助力“中医梦”、助力“中国梦”，为全面建成小康社会、建设健康中国、实现人民对美好生活的向往，不断做出我们药膳工作者应有的新贡献！