中国药膳研究会

2020年11月7日立冬日，中国药膳研究会正式发布和实施《冬季节气养生药膳指南》。本《指南》是中国药膳研究会于2018年立项的团标项目《二十四节气养生药膳制作技术指南》系列标准的冬季部分，是中国药膳研究会于今年内继3月3日发布《春季节气养生药膳指南》、4月30日发布《夏季节气养生药膳指南》、8月7日发布《秋季节气养生药膳指南》之后，发布的第四个针对四季节气的药膳团体标准，也是《二十四节气养生药膳制作技术指南》系列标准的收官之作。

本《指南》由广州中医药大学姬爱冬教授、中国药膳研究会焦明耀副会长牵头，组织业内专家共同编制完成，旨在对冬季立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等六个节气的养生药膳技术，在食药物质选配组方、食材用量、制作方法、主要功效、宜忌人群等方面进行技术规范，并根据南北方的不同气候环境和发病机因的易感趋势进行了不同的菜品配制，为大众运用药膳养生保健，提供一些基本指南参考。

编制二十四节气标准化的系列养生药膳制作技术指南以中医“天人相应”“因时制宜”为依据，运用“三因制宜”中“因时制宜”“因地制宜”的法则。中医认为节气的阴阳属性与人体相互影响、同健康息息相关，因此人体必须与之相应来进行一些调整，而宜时饮食就是进行阴阳平衡的重要环节。节气养生药膳系列标准坚持中医治未病的学术理念，力求满足广大群众对规范化药膳产品的需求，也会对促进药膳的标准化、规范化起到启发性、指导性的积极作用，具有一定的社会意义和实践参考价值。