中国药膳研究会

秋季节气养生药膳指南

发布日期: 2020-08-07

秋季节气养生药膳指南

 Technical Guideline fo r Health-Protectio n food of

 Autumn So la r Te rms

 

目    次

 

前言 Ⅱ

1 1

2 规范性引用文 1

3 术语和定 1

4 一般要 1

5 药膳制 1

5.1 节气养生药 1

5.2 节气养生药 3

5.3 节气养生药 4

5.4 节气养生药 6

5.5 节气养生药 7

5.6 节气养生药 9

附录 A(资料性附录)秋季节气养生药膳配方的理论依据 11

参考文献 13

 

前    言

 

本指南按照 GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第 1 部分:标准的结构和编写》规定的规则起草。 本指南由中国药膳研究会提出。

本指南由中国药膳研究会标准化工作委员会归口。

本指南起草单位:广州中医药大学、中国药膳研究会、北京中医药大学深圳医院、北京中医药 大学、中国中医科学院、北京市卫生学校。

本指南起草人:姬爱冬、白东艳、焦明耀、黄鸿鹏、薛姗、黄小菲、周晓卿、王学勇、范铁兵、吉萌萌、宋新红、宋雅芳、朱艳、王国民、王云璋、谢怀兵。

本指南技术指导专家(以姓氏笔画为序):于文俊、王北婴、王丽颖、王新志、冯胜利、孙野、李浩、李宝华、杨锐、余瑾、张桂英、陈波、陈春、罗增刚、单守庆、赵国新、郝瑞才、荆志伟、祖绍先、高普、高思华、唐志红、曹建春、董国锋、樊新荣、魏子孝。

 

引    言

 

秋季养生药膳的制订以天人相应、因时制宜的中医理念为原则。节气的阴阳属性与人体相互影 响,和健康息息相关,因此人体必须与之相应来进行全方位调整,而饮食就是进行阴阳平衡的重要 环节。现在秋季养生药膳缺乏统一的、完善的、规范化的专业指南,本指南旨在制定秋季立秋、处 暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气的养生药膳技术指南,在药膳的组成、食材的选择、适用人 群体质、制作方法、剂量、烹饪程序、食用方法,食用宜忌等方面进行技术制定,又根据南北方的 不同气候特征和发病病机的易感趋势进行了不同的微调,使大众药膳养生能有所参考,有科学指南 可依。

编制秋季节气标准化的养生药膳制作技术指南可以适应广大群众对中医药膳产品的需求,具有 巨大的社会意义和推广价值,为促进中医药膳的标准化、规范化起到了启发性、指导性的作用,符 合“三因制宜”中“因时制宜”的原则,也符合中医“未病先防”的智慧和理念,具有重要的参考价值。

 

秋季节气养生药膳指南

 

1 范围

本指南规定霜降个秋季节药膳的食材选择配方、 烹饪方法、功效、适用范围及禁忌人群。

本指南适用于健康或亚健康人秋季节气日常食养调理。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。是注日期的引用文件,仅注期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T16751-1997 中医临床诊疗术 证候部分

T/ZGYS YJ H 001.1-2020  春季节气养生药膳指南

3 术语和定义

3.1

下列术语和定义适用于本指南。

外燥 Exterior Dryness Syndrome

秋季外界气候干燥,耗伤津液,以皮肤干燥口鼻、咽喉干燥等为常见症证候。外燥证可分温燥证和凉燥证温燥证 皮肤及鼻咽干燥,小便短黄,舌苔薄黄,脉浮等为常见症的证候凉燥证犯表伤肺,以恶寒重,发热轻,头痛无汗,口、鼻咽干燥,咳嗽痰少,舌苔薄白干,脉浮紧等为常 见症的证[1]

4  一般要求

 4.1 食药物质食应符家卫中药材物质目 见《春季节气养生药膳指南》规范性附 A),并以道地药材作为推荐用,严格按照取材原 则结合地域进行安全选择。

4.2  应选用新鲜的食材禁止选用过期腐烂变质食材辅料调味品应为正规厂家生产有合格证及保质期、符合卫生法。

4.3  药膳的制作应以标准的日常烹饪技术和手段为基础,按照指南要求进行选材、加工。

4.4  配方中各食材剂量为一人一餐的食量,多人多次餐饮需要相应增加食材比例。

4.5 本指南中提供的药膳是在中医理论指导下合理配发挥强身健体的作具体制作时应因时、 因人、因地辨证施膳,可根药膳使用对象的体情况适当调整配方的剂量。方理论依参见资料性附 A

4.6  与适应证类型不符合的人群,对食材过敏,以及严重肝肾损害等危重者禁止使用。

4.7  本指南中南方与北方的界定以淮河分界。

4.8  本指南中医名词证候术语解释参 GB/T16751-1997 的内容。

5  药膳制作

 5.1  节气养生药膳

5.1.1 乌芡橄榄蒸扣肉北方)

5.1.1.1 食药物质

乌梅 5 克,以福建、四川、浙江、云南产地者为佳。 芡实 8 克,以湖南、江苏、安徽、山东产地者为佳。 山药(鲜)6 克,以河南、江苏、广西、湖南产地者为佳。 大枣 6 克,以个大、饱满者为佳。

5.1.1.2 主料

五花 100 克。

5.1.1.3 辅料

 10  35 ,油菜 6 棵,小干 2 粒。

5.1.1.4 调料

李锦记卤水 150 克、淀粉、料酒、白糖姜适量。

5.1.1.5 制作方法

1)五花肉冷水,加葱姜、料酒煮至硬身,捞出,用开水冲洗干净备用。

21000 克水烧开加入卤水 50 克,下五花肉小 1 5  小时取出,改刀成四方小块,把肉立在案上肉皮朝外,然后形,推入模具待用。

3)芡实、糯米淘洗,用清水 4 小时沥干水备干贝用清水 30 分钟撕去老筋备用。

4山药蒸熟切大枣去核切粒干贝起放下卤 50 克、老抽拌匀,酿到装好肉的模具当中,封上保鲜膜。

5)把准备好的扣肉模具上蒸箱蒸 60-70 分钟后取出,撕掉保鲜膜,扣入盘中,取下模具。

6)将清水、卤水 50 克、老抽倒入炒锅内,加白糖调味,用水淀粉勾芡,最后淋葱油,浇在 扣肉上。

7油菜清炒,围在扣边即可。

5.1.1.6 功效

益气血,健脾收涩。

5.1.1.7 宜人群

气血亏虚,脾虚多汗者。

5.1.1.8 不适人群

不耐受肥体重超标及高脂血症者。

5.1.2 桑牡苹果炖乌鸡(南方)

5.1.2.1 食药物质

 8 克( 20 克),霜后采质佳。

 6 克( 18 克),去心以湖南、福建、江苏、浙江产且色者为佳。 枸杞 6 克,以宁夏、甘肃产地者为佳。

5.1.2.2 主料

鸡肉 100 克。

5.1.2.3

 20 ,牡蛎肉 20 克(干 8 )。

5.1.2.4 调料

食用油客家老糯米酒姜丝、精、香量。

5.1.2.5 制作方法

1)乌肉洗净,切块备用。

2)桑叶洗净,切成带状(纱布);牡肉和莲子洗(牡蛎干浸 1 小时,滤干备用;苹 果带皮,去籽心,切成月牙形状待用;姜去皮,切丝备用。

3用油丝一起投入砂锅中重起锅下油把鸡块摆入锅中,煎至两面金黄,倒入客家老糯米及适量水,大火烧开,除去浮,投入水发好的白 莲子、桑叶包,盖上, 45 分钟后,再投入苹果块、枸杞子 15 分钟。

4)最后调入适量的盐、味精,撒上香菜点即可。

5.1.2.6 功效

补气益肾,发散燥热,敛阴潜阳。

5.1.2.7 适宜人群

肾亏体瘦,多汗遗精者。

5.1.2.8 不适宜人群

凡有实邪,消化能力差及对以上食材过敏,以对乌鸡过敏及皮肤病患

5.2 处暑节气养生药膳

5.2.1 玉竹杏仁煲老鸭(北方)

5.2.1.1 食药物质

 3 克,以河北、江苏产地者为佳。

杏仁3 克,以东北、华北、西北产为佳。  3 克,以湖南、甘肃、江苏、浙江产地者为佳。  3 克,以广西、江苏、四川、河南产地者为佳。

5.2.1.2 主料

老鸭 100 克。

5.2.1.3 辅料

猪小 25 克,金华火 10 克,生 10  10 克,矿泉 250 克。

5.2.1.4 调料

雕酒、胡椒量。

5.2.1.5 制作方法

1)将玉竹、杏仁、百合淘洗净,用清水 30 分钟沥干备用;白果剥去外壳,用清水小火 1

小时,去掉白果上的薄衣备用;姜去皮切片;小葱打葱结备用。

2然后 取出用开水洗干沥水入炖盅。

3)小排切小块,飞水后用开水洗干放入老鸭炖盅

4)老鸭炖盅放玉竹杏仁、、火、姜酒,倒入烧开的矿 泉水调味,放上葱结,盖上盖子,上蒸箱蒸 3 小时取出,挑出葱姜即可。

5.2.1.6 功效

润肺健脾,养阴止咳。

5.2.1.7 适宜人群

口干舌燥,皮肤起屑脱皮,鼻塞咳逆者。

5.2.1.8 不适宜人群

对鸭肉过敏,湿邪内困者。

5.2.2 汉果百合蒸黄鱼(南方)

5.2.2.1 食药物质

罗汉 8 克,以广西、广东、江西产地者为佳。

百合(鲜18 克(干 6 克)以湖南、甘肃、江苏、浙江产地者为  5 以色泽鲜亮、无杂质者为

山药(鲜18 克( 6 克),河南、江苏、广西、湖产地者为佳。

5.2.2.2 主料

 100 克。

5.2.2.3 辅料

 10 克。

5.2.2.4 调料

食用油酱油、料酒、椒、青葱、盐葱丝、姜丝、味量。

5.2.2.5 制作方法

 

1 渣;雪梨去皮去籽;鲜百合用剪刀剪成瓣,洗备用;鲜淮山药去皮泡在水中百合、干 山药需浸泡至软姜切丝;红辣椒、青许切丝备用。

2把山雪梨 1 公分厚的片摆在盘中鲜百合或浸软的干甜百合围在四周  20 分钟取出备用。

3)黄鱼两面剞一下刀,摆在盘中,用罗汉果汤汁调入蜂蜜、料酒和适量盐,然后淋在鱼肉上, 上面放葱丝姜丝,入屉蒸 6-7 分钟,取出后去姜,把鱼移入蒸好的山药、百合、雪梨盘

中;再在鱼身上摆少红辣椒丝青葱丝,然后浇上适量的酱油、味精。

4)洗锅烧热,用油,把油均匀地淋在鱼上

5.2.2.6 功效

润肺止咳,补气通便。

5.2.2.7 适宜人群

燥邪突出,目涩干咳,声嘶便秘者。

5.2.2.8 不适宜人群

凡湿浊内蕴,及对以上食材过敏者。

5.3 节气养生药膳

5.3.1 枣仁百合烧(北方)

5.3.1.1 食药物质

  酸枣仁(炙3 以河北、陕西、山西、山东产地者为 百合(鲜10 ,以湖南、甘肃、江苏、浙江产地者为

5.3.1.2 主料

 100 克。

5.3.1.3 辅料

铁棍山 20 

5.3.1.4 调料

食用油酱油、陈醋料酒白糖、盐葱段、姜片蒜片、豆苗、食用适量。

5.3.1.5 制作方法

 

1乌鸡肉洗净,剁成小块,下开水锅飞水取出用开水洗净;铁棍山洗干净上蒸箱 5 钟, 去皮,切小滚刀块备用。

2)炒锅上火下底油烧热,下、姜乌鸡煸炒,烹料,下陈、酱翻炒 出香味,加入清水、酸枣仁、山药,中火 20 分钟,下百合,开大火收汁,下蒜片,淋明油出锅。 用豆苗、食用花点缀。

5.3.1.6 功效

健脾,心安神。

5.3.1.7 适宜人群

体弱神疲,食少腹胀,气短乏力,头身困重,头昏目眩、记忆力减退、体态肥胖的中老年人。

5.3.1.8 不适宜人群

对乌肉过敏及皮肤病患

5.3.2 百杏龙苓南瓜粥(南方)

5.3.2.1 食药物质

 

百合(鲜18 克(干 6 克)以湖南、甘肃、江苏、浙江产地者为 杏仁(甜10 以东北、华北、西北产地者为

龙眼(桂圆)6 克( 20 克)以广东、福建、台湾、广西等产地者为  6 克,以云南、湖北、安徽、四川产地者为佳。

5.3.2.2 主料

 50 克。

5.3.2.3 辅料

南瓜 50 克。

5.3.2.4 调料

白糖、盐适量。

5.3.2.5 制作方法

 

1切丁杏仁氽水去皮去苦涩浸泡 1 鲜百合剪开 (干百合浸泡至软备用。

2南瓜肉洗净,切成丁备用。

3)粳米淘洗干净、浸泡半小时备用。

4)锅内倒入适量清水,放入粳米,大火烧,放入百合、杏、龙眼肉、茯、南瓜,改小火 继续熬煮,待米烂粥稠加入白糖、盐即可。

5.3.2.6 功效

润肺止咳,健脾安神。

5.3.2.7 适宜人群

气血两虚,心神不宁者。

5.3.2.8 不适宜人群

中满湿阻,风寒咳嗽者。糖尿病患者白糖改用木糖醇,也可加盐不加糖。

5.4 节气养生药膳

5.4.1 内金麻芡(北方)

5.4.1.1 食药物质

 

鸡内 5 克,以有光泽,光线下透,有不规则的折痕,有弹性者为佳。 火麻 5 克,以东北、山东、河北、江者为佳。

 5 克,以湖南、江苏、安徽、山东产地者为佳。

 5 以湖南、福建、江苏、浙江产且色者为佳。 荷叶(鲜1 以湖南、福建、江苏、浙江产地者为佳。

5.4.1.2 主料

海螃蟹 100 克。

5.4.1.3 辅料

 60 克。

5.4.1.4 调料

蚝油抽、老抽、黄葱油葱花适量。

5.4.1.5 制作方法

1糯米淘洗后浸 4 小时,沥干水。

2)鸡内金、火麻仁、芡实、莲洗净,和糯一起拌放入用白纱布垫蒸约 40

分钟取出。

3黄酒

4将海螃 上,加上姜淋少许黄酒,上蒸箱大火 15 钟,取出撒上葱花即

5.4.1.6 功效

滋补气血神。

5.4.1.7 适宜人群

身体虚弱,脾虚便秘

5.4.1.8 不适宜人群

对螃蟹等海味过敏,大便溏泄

5.4.2 甘薄芦芝奶蕉糊(南方)

5.4.2.1 食药物质

 

薄荷(鲜)15 克( 5 克),以香气扑鼻、江苏为产地者为佳。 干芦 10 克( 30 克),以安徽、江苏、浙江、湖者为佳。 黑芝 5 克,以安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川产地者为佳。  10 克,以色泽鲜亮、无杂质者为佳。

5.4.2.2 主料

青苹 50 克,香 1 根。

5.4.2.3 辅料

 50 克,酸 150 毫升。

5.4.2.4 调料

白糖粉适量。

5.4.2.5 制作方法

 

1去渣青苹果去皮核洗净 状备用。

2 糊状即可。

5.4.2.6 功效

补脾消食,润肺生津,消食通便。

5.4.2.7 适宜人群

秋燥便秘,口渴咽干者。

5.4.2.8 不适宜人群

腹泻便溏,胃寒胃痛、糖尿病及对以上食材过敏者。

5.5 寒露节气养生药膳

5.5.1 麻茸莲鹌鹑蛋(北方)

5.5.1.1 食药物质

 

黑芝 50 克,以安徽、湖北、贵州、云南、广西、四者为佳。 莲子(鲜20 以湖南、福建、江苏、浙江产且色者为佳。 枸杞 10 以宁夏、甘肃产地者为

5.5.1.2 主料

鹌鹑 4 颗。

5.5.1.3 辅料

水发黑木 20 克,蜂 50 

5.5.1.4 调料

食用油醋、花雕酒适量。

5.5.1.5 制作方法

1)把鲜莲子洗干净入冰 3 度左右保 12 小时取出备用。

2)黑芝麻烤熟,凉后用高速打碎机打成粗茸备用。

3)鹌鹑蛋煮熟去壳备用,黑木耳冷水泡发后摘洗干净飞,用干毛巾吸水后备用。

4)炒锅内放入油 7 成热,下入鹌鹑蛋和莲子,看鹌鹑蛋呈虎皮样时捞出沥油待用。

5)锅烧热用油滑锅,烹花雕酒、香醋,下盐、蜜,大火收浓汁,倒入炸好的鹌鹑蛋和莲子、

鹌鹑蛋翻炒均匀,让每个原料必须挂住蜜汁。

6芝麻茸至托满芝茸后摆入盘 即可。

5.5.1.6 功效

补益肝肾,润肺通便。

5.5.1.7 适宜人群

肝肾不足,咽燥便秘者。

5.5.1.8 不适宜人群

高脂血症,大便溏泄者。

5.5.2 益精豆腐焖土鸡(南方)

5.5.2.1 食药物质

 

益智 10 克,以海南、广东、广西产地者为佳。 黄精(制10 克,以内蒙古、甘肃、新疆、青海产地者为佳。 覆盆 5 克,以浙江、湖北、江西、福建产地者为佳。

 5 克,湖南、江苏、安徽、山产地者为佳。

5.5.2.2 主料

鸡肉 100 克。

5.5.2.3 辅料

 20 克。

5.5.2.4 调料

食用油、淀粉料酒、胡椒粉、盐、葱姜、味精适量。

5.5.2.5 制作方法

 

1浸泡 2 水煎 熬,留汁备;部分葱姜拍碎,部分切成葱段、姜片备

2)将土鸡肉洗净切块,用料酒、胡椒粉、盐、拍过的葱姜一起腌 15 分钟。

3)将豆腐切块,锅中下食油烧热,将豆腐块煎至两面金黄,出锅备用。

4用油注入适量的水烧除去浮沫 入煎的益智仁、制黄精、覆盆汤汁芡实,用中小火焖至鸡肉熟放入煎豆,片

刻,再放入味精调味。最后用湿淀粉勾薄芡,下尾油出锅装盘点缀可。

5.5.2.6 功效

温肾助阳,固精添髓。

5.5.2.7 适宜人群

适用于肾精不足,虚损遗精者。

5.5.2.8 不适宜人群

高脂血症,阴虚火旺,及对以上食材过敏者。

5.6 霜降节气养生药膳

5.6.1 花生露(北方)

5.6.1.1 食药物质

 

龙眼肉(桂5 克,以广东、福建、台湾、广西等产地者为佳。 酸枣 3 克,以河北、陕西、山西、山东产地者为佳。

(粉0.1 克,以坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚、海南省产地者为佳。  3 以色泽鲜亮、无杂质者为

5.6.1.2 主料

 100 克。

5.6.1.3 辅料

矿泉 150 克,鲜牛 100 

5.6.1.4 调料

鱼胶粉 3 克。

5.6.1.5 制作方法

1)花生放入锅中加水 2 分钟,捞出剥去红衣。上烤箱低温烤脆备用。

2)龙眼肉淘洗干净, 10 分钟取出备用。

3蜜、

龙眼肉蒸约 10 

凝固成膏状即可,上可用鲜薄荷叶点缀。

5.6.1.6 功效

,润肠养心。

5.6.1.7 适宜人群

肝肾亏损,秋燥心烦者。

5.6.1.8 不适宜人群

实热上炎,高脂血湿盛中满者,以及胃石症患者,胃酸过多容易反酸者。

5.6.2 杞淮苹果豌豆粥(南方)

5.6.2.1 食药物质

枸杞 10 克( 20 克)以宁夏、甘肃产地者为

山药(鲜18 克( 6 克),以河南、江苏、广西、湖南产地者为佳。 桑椹(鲜15 克( 5 克),以个大肉厚、紫红色、糖性大者为佳。

 5 以个大、饱满者为

5.6.2.2 主料

鲜豌 100 克( 50 克),粳 50 克。

5.6.2.3 辅料

 20 克。

5.6.2.4 调料

白糖、盐葱珠、味精适量。

5.6.2.5 制作方法

 

1枸杞子洗净备用鲜山(干山药清水浸泡至软) 1 公分的丁并浸于水中防 氧化变备用鲜桑椹洗(干品需水浸 10 枣洗净去核切成;苹 果去皮核切 1 公分大小的

2)粳米淘洗干净,浸泡半小时,滤干;鲜豌豆洗(干豌豆需浸 20 分钟后倒入适量清水

及粳米,大火烧开,改成中小火,再放入山药丁、大枣丁,熬煮至米烂粥稠时,再投入苹果丁、枸 杞子、桑椹稍煮片刻。

3)出锅前,调适量、盐、葱珠、味精即可。

5.6.2.6 功效

补肾养肝,健脾益肺,生津固涩。

5.6.2.7 适宜人群

阴阳俱虚,食欲不振,口干乏力者。

5.6.2.8 不适宜人群

对以上食材过敏者糖尿病患者白糖改用木糖醇。


 

 

 

A

(资料性附录) 秋季节气养生药膳配方的理论依据

 

 

A.1 秋节气

 

立秋时节标志着秋季的开始,此时天气虽然渐转凉,但仍然较为闷热。季养生有贴秋膘的 民俗,所以可食用五花肉和乌鸡等热量较高的物。立秋后天气逐渐转凉,阴阳消,这个时节养 生关键在于收敛,少辛多酸,所以北方用乌芡榄蒸扣肉,其中乌梅、橄榄酸,芡实健脾收涩, 可以抵消肥肉的滋,乌梅、橄榄又可以防止由于人们在夏季常常因为夏或过食冷饮导致 脾胃功能减弱,可用山药健脾益气,消渴生大枣补气养血,利于消化秋膘不伤身。本品适用 于气血亏虚,脾虚多汗者,不耐受肥肉、体重标及高脂血症者忌服。而南方气入秋仍比较炎热 耗散,收敛之气可以增强,故桑牡苹果炖乌鸡桑叶发散初秋的风热,平抑肝,辅以苹果可促进 酸收,润肺止牡蛎收引潜阳,利于秋天肃内敛之气,一散一收,互相配,利于健莲子 补脾止泻,养心安。枸杞子清肝明目,补虚精,清补结适用于肾。本 有实邪、消化能力差及对乌鸡过敏者忌服。

 

A.2 节气

 

处暑时节是气温由热转凉的交替时期随着处暑节气的来临雨量 所以应注意秋燥,饮食应遵循润肺健脾的原则又因秋燥南方弱于北方,但气南方高于北方,所 以北方用杏仁、玉竹,南方用雪梨、蜂蜜、罗果,力度有别,共同达到润肺滋补养身的功 玉竹杏仁煲老鸭中,鸭味甘性凉,适合北食用。同时用玉竹养阴润燥,仁降肺气,百合润 肺止咳,白果敛肺定喘,共同预防秋。用口干 舌燥,皮肤起屑脱皮,鼻塞咳逆者,对鸭肉过、湿邪内困者忌用。而汉果百蒸黄鱼适合南方食 用,黄鱼可健脾开胃、升举阳气、祛病养清热润节容 易便秘,因此可用罗汉果润肠通便。雪梨预防蜂蜜以润肺养肺,防止燥,亦可抑制雪梨 之寒。山药性味甘,微涩,兼走脾、肺、肾经,有“平补三焦气阴”之且有补涩兼备之特 点,可以益气养阴,补脾肺肾,固精止带,即补肺阴,又符合秋季的收敛之。故本品适用于燥 邪突出、目涩干咳、声嘶便秘者,但对黄鱼过敏、湿浊内蕴者忌用。

 

A.3 节气

 

白露时节,天气已转凉,昼夜温差较大肺为娇脏而恶燥,秋天燥邪与寒邪最易伤肺,因而肺 系相关疾病,如鼻炎、支气管炎、咽炎、肺炎、感冒等更高发,此时健应以养肺为[2]。北方白 露时节食用枣仁百合烧乌鸡酸枣仁有补中益肝、坚筋骨、助阴气之功效,可以宁心安神,平肝理 可以润益肾气、 健脾胃、润毛皮等功效,可以健中补虚,补脾益气。合力有较好的益气健脾、润肺清心、平 肝安神的作用。体弱神疲、食少腹胀、气短乏力、头身困重、头昏目眩、记忆力减退、体态肥 胖的中老年人在白露时节食用。对乌鸡过敏及皮肤病患者忌用而在南方食用百杏龙苓南瓜粥,白 露吃百合养阴润肺止咳,清心安。杏仁降肺气,预防秋。龙眼肉(桂圆)有大补的奇效,可以 益气补脾、养血安神、润肤美容。茯苓健脾利湿,可以增加食欲,南瓜还有丰富的维生素,有增强 机体免疫力之功效南瓜煮粥对改善秋燥有明显的效果适用于气血两虚心神不宁者中满湿阻, 风寒咳嗽者忌用。

 

A.4 分节气


 

 

秋季养生的重点便是“滋阴防燥”,秋分的”不同于白露的“燥”。露的“燥”是“温 ”,秋凉燥,所[3]北方秋分食用

内金麻芡海蟹,螃蟹蛋白质含量高,秋分时柔嫩味美,是最有滋补价值的机。鸡内金消食健 胃,固防止耗散肾精,同时防止蟹肉造成的化不良、脾胃不适。火麻仁润通便,预防秋燥引

起的便秘及机体不适芡实益肾固精健脾止泻除湿止带莲子补益脾益肾涩精养心安神。 叶消湿本品适合身体虚弱脾虚便秘者对螃蟹等海味过敏大便溏泄者忌 南方宜食用甘薄芦芝奶蕉糊,甘蔗是解热、润、滋养、生津的佳,它,能

助脾和中。青苹果和薄荷可以生津止渴、健胃食,可以对抗秋季的口渴、食不振,芦根清热生

津利尿,可以防止秋燥。香蕉预防燥热内结便,加入酸奶效果更佳黑芝麻蜂蜜是性滋润味甘 淡的食既补脾胃又能养肺润肠,可防止秋带来肺及肠胃津液不足常见的咳、咽干口燥、肠 燥便秘等身体的不适症候或肌肤失去光泽、毛枯槁的征象。本品适合秋燥便,口渴咽干者。腹 泻便溏,胃寒胃痛者忌

 

A.5  节气

 

寒露时节气温由凉爽转为寒4,这个时节北方饮食应注重养阴防燥,补益肝肾、润肺益胃。 北方有寒露吃芝麻的习俗麻茸莲便、化 积滞、降血压、顺气和平喘止咳、抗衰老还可以治疗神经衰弱。木耳是种排毒效果非常好 的食品,能够用吸附力很强的胶质把人的功 鹌鹑蛋具有补血益,强身健脑,丰肌泽肤功效,还有润肤抗燥的作用。子益肾涩精,养心 安神,补脾止泻枸杞子滋补肝肾,益精明目润燥。三者合用。本品可补益 肝肾,润肺通便,适合北方凉燥时节食用。适肝肾不足,咽燥便秘者。高脂症、大便溏泄者忌 5焖土鸡 的益智仁焖土鸡有温补肾补益肾作用阴润 肺,益气健脾,益肾填精。覆湿善温脾肾而 兼收涩之性,适合寒露节气食用,适用于肾精足,虚损遗精者。对土鸡过敏血脂高、阴虚火旺 者忌用。

 

A.6  霜降节气

 

霜降时节北方比南方寒6便在秋冬交 替之际,情绪容易低落,抑郁症高发花生,其中用龙眼肉(圆)补益心脾,养 血安神。酸枣仁养心益肝,安神收敛。蜂蜜补中肺。香温阳, 心之功, 使得温阳而不助燥。适宜肝肾亏损,秋燥烦者。实热上炎、高脂血症、湿盛中满者,以及胃 7 C  豌豆,可以提高人体免疫力,预防疾病发时用 苹果生津润肺。山药益气养阴、补脾肺肾,还固涩作用,既能补气,又能养,还能生津止渴, 为平补之良药。桑椹补养肝肾,滋补养血,生润燥。大枣补中益气,养血安。各食材合用可以 补肾养肝、健脾益肺、生津固,非。适宜阴阳俱虚, 食欲不振,口干乏力者。热邪炽盛、胃炎、胃溃疡等不耐受酸味者忌用。

 

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