中国药膳研究会关于举办第九届中国药膳制作技术大赛暨药膳食材器材展销洽谈与学术论坛的通知

 

中药膳字〔2016〕034号

 

今年是国家“十三五”规划和国务院印发的《中医药发展战略规划纲要》的开局之年，为进一步传承数千年来中医药和药膳养生的宝贵经验和文化，充分弘扬中医“治未病”从膳食做起的理念，努力创新中医药服务模式和提升中医养生保健服务能力，激励业内，惠及百姓，今年11月25日—27日，中国药膳研究会与北京中医药养生保健协会在北京联合主办“第九届中国药膳制作技术大赛暨药膳食材器材展销洽谈与学术论坛”活动（以下简称“大赛”）。

 

本次活动将以“传承药膳文化，共筑健康中国”为主题，为广大药膳工作者提供展示技艺才华和交流学习的机会，展现当今药膳养生领域的整体发展水平；活动将为膳用药材、食材、器材搭建共享平台，丰富药膳烹制原料，开拓膳用药材、食材、器材新思路、新技术；活动将通过学术论坛，展示药膳研究、开发与应用领域的最新成果和学术水平；活动还将举办科普讲座，组织广大社区群众到场参与，近距离亲身感受和体验药膳养生保健文化。力求通过丰富多彩的活动，促进药膳事业科学发展，使药膳更好地为人民健康服务，为全面建成小康社会、建设健康中国服务。

 

一、组织机构

主办单位：中国药膳研究会、北京中医药养生保健协会联合主办。

承办单位：中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会、北京荣和大成文化发展有限公司。

冠名单位：待定。

协办单位：若干。

支持单位：若干。

 

二、活动主题

传承药膳文化，共筑健康中国。

 

三、活动宗旨

展示风采：全国药膳大师、社会民间高手同台竞技，展示风采，将药膳制作水平推向新的高峰。

合作共赢：搭建由药膳制作、膳用药材食材器材等相关单位企业的互动平台，实现信息共享、交流合作、互促共赢。

研讨创新：组织药膳专家学者、药膳工作者交流经验、研讨创新、共谋未来，推动药膳理论与实践上新水平。

造福民众：大力传承和发展药膳文化和药膳事业，造福社会，惠及百姓，助力健康中国和实现伟大的中国梦。

 

四、活动内容

1、举办第九届全国药膳制作技术大赛。（有关参赛具体事宜，见附件一）

2、举办全国膳用药材、食材、器材展销洽谈会。（有关参展具体事宜，见附件二）

3、举办药膳学术论坛，评选本届“优秀论文”。（有关论坛具体事宜，见附件三）

4、举办将军部长书法名家益寿互动笔会。

5、开展药膳养生科普讲座、药膳技艺表演等丰富多彩的药膳文化活动。

 

五、活动地点、日程

1、地点：北京蟹岛国际会展中心。

2、日程：

11月25日下午，报到。夜间，药膳制作技术团体比赛制作，药膳食材器材展销洽谈会布展。

11月26日全天，举行开幕式，进行药膳制作技术团体比赛评奖、个人比赛评奖, 举行闭幕式及颁奖仪式。同时进行的活动还有：药膳食材器材展销洽谈会、药膳学术论坛、老将军书法名家笔会及名家科普讲座。

11月27日上午，继续进行药膳食材器材展销洽谈会，进行药膳系列科普讲座、药膳技艺表演等活动。

 

六、邀请嘉宾

国务院有关部委领导；地方政府代表及学会特邀代表；老将军及著名书法家；文艺界代表；行业药膳大师、烹饪大师、养生大师；全国药膳行业代表；全国从事膳用药材、食材、器材相关企业代表；社区群众代表。

 

七、大赛宣传

国内主流媒体、网络媒体和新媒体等支持，对大赛进行系列主题宣传报道，形成社会影响。

拟邀请媒体包括：新华社、中央电视台、中国新闻社、北京电视台、中国青年报、健康报、中国中医药报、中国食品报、新京报、生命时报；新华网、人民网、凤凰网、搜狐健康、新浪健康、腾讯健康、百度健康、养生中国、39健康网；中国中药杂志、中国烹饪杂志、餐饮世界杂志、东方美食杂志、家庭中医药杂志、健康指南杂志等。

 

八、报名事项

1、参赛、参展报名及论文投稿截止日期：2016年10月31日。

2、参赛、论文联系通讯地址：中国药膳研究会办公室（北京市海淀区西苑操场1号西苑医院院内），邮编：100091。联系电话：010-62876295。参赛报名表、论文电子版请发至： zgysyjh@sina.com 。

3、参展联系通讯地址：北京荣和大成文化发展有限公司（北京市东城区广渠门南小街领行国际3号楼2单元2107号），邮编：100062。联系电话：010-57166661。参展报名表电子版请发至： yaoshandasai9@126.com 。

以上报名表，可登录中国药膳研究会官方网站（ www.chinayaoshan.com.cn ）下载。

欢迎对中国药膳养生保健文化感兴趣的海内外各界友人，莅临参观指导。

 

附件：1、《药膳制作技术大赛具体内容、收费标准和评奖办法》

2、《膳用药材食材器材产品展销洽谈参展事项和收费标准》

3、《药膳学术论坛投稿与学术交流事宜》

第九届中国药膳制作技术大赛组织委员会

2016年6月22日

 

 

附件一

药膳制作技术大赛具体内容、收费标准和评奖办法

 

一、参赛范围及人员

从事药膳制作的餐饮单位、中国药膳研究会定点餐厅，以及热爱药膳养生事业、具有良好职业道德的个人，经单位同意，均可填写报名表（见附表1、附表2），报名参赛。报名时每人交近期正面免冠小2寸蓝色底照片2张。

二、比赛形式

分为团体赛和个人赛两大类。

1、团体赛：代表队由5人组成：领队、热菜、冷菜、面点、现场服务各1人。

菜品数量：热菜6种；冷菜7种（其中养生花式拼盘1个、单式冷菜6种）；面点6种。食材均以10人量为标准。规定制作时间8小时。展台为1.8m标准圆台。每菜必须根据四季五补原则，标明菜品名称、主要主辅食材、药膳功效、一般最适合食用的人群和时令。

团体赛报名费3000元。

2、个人赛：分为热菜、冷菜、面点3项。规定制作时间：每项50分钟。

热菜：规定菜1个（山药炒鸡丝，8寸盛盘）；自选菜1个（8寸以上盛盘）。

冷菜：规定菜1个（炝山药丝，8寸盛盘）；养生花式拼盘1个（14寸以上盛盘，采用5种以上原料，不同颜色，不同烹制方法，不同口味，科学营养，合理配伍）。

面点：规定面点1个（山药鲜虾馅提皱蒸包3个）；自选面点1个（养生主食或点心，不使用食品添加剂，搭配合理）。

每菜必须根据四季五补原则，标明菜品名称、主要主辅食材、药膳功效、一般最适合食用的人群和时令。

个人选手报名费：单项报名费800元（热菜、冷菜、面点任选一项），两项报名费1000元，全能（即三项全部参加）报名费1200元。

3、以上收费含大赛专用厨师服。主辅料、特殊调料、餐具自备。

4、提供1次工作餐，其他费用自理。

三、比赛日程

1、团体比赛。

11月25日：

21:00前报到，抽签分桌号。

22:00—26日6:00，团体比赛制作完成，展台布展结束，卫生清扫完毕。

11月26日：

6:10，团体比赛展台参赛人员全部撤离，现场监理清理现场。现场评委入场检查参展单位是否按时撤出、卫生等相关事项（违规扣分范围：1—20分）。

6:30—8:00，评委进行参赛作品评判，每展位前留1名参展工作人员作解答，评委现场提问。

2、个人比赛。

11月26日：

7:00前报到，抽签分桌号。

8:00，举行大赛开幕式。

8:30，进行个人冷菜、面点、热菜单项比赛（每项比赛限时50分钟），评委同时进行参赛作品评判。三个单项合计总分为个人全能比赛成绩。

15:00，举行大赛闭幕式及颁奖仪式。

四、评选原则、标准及奖项

评选原则：公开、公平、公正。

评选标准：药膳功能20分，配伍10分，观感20分，刀工10分，质地10分，口味20分，可食性10分。

大赛奖项：

1、团体、个人奖项：各设特金奖（占20％）、金奖（占45％）、银奖（占25％）、铜奖（占10％），颁发第九届药膳制作技术大赛获奖证书。

2、个人全能特金奖：热菜、冷菜、面点3项总分排名前三名者，分别加颁奖金3000元、2000元、1000元。

3、团体赛最高奖项钻石奖：奖金6000元。

五、注意事项

1、全体参赛单位和选手必须贯彻厉行节约、反对浪费的精神，为杜绝浪费，不另设品尝盘；参赛菜肴要充分利用。

2、提倡使用具有市场实用性的中低档食材、原料。

3、膳用药材应从国家卫生部门规定允许使用的药食同源食材中选择1—2种。

4、禁止使用国家规定禁用的野生动、植物保护品种及人工色素等。

5、每个参赛团体应当提供1篇与参赛项目相关的论文，或参赛作品的创意、内容等阐述文章。

附表：1、《第九届中国药膳制作技术大赛团体单位报名表》

2、《第九届中国药膳制作技术大赛个人比赛报名表》

 

附表1

 

 

 

附表2

 

 

附件二

膳用药材食材器材产品展销洽谈参展事项和收费标准

 

一、参展范围

中国药膳研究会定点餐厅、企业等单位，全国从事药膳产品（半成品）、膳用药材食材器材、调味品、饮品、养生保健食品生产、制作的企业，酒店、饭店、餐厅等餐饮单位，以及生产特色厨具、餐具等相关单位、企业，均可填写报名表（见附表），报名参展。

二、展台规格

设立产品展台，进行产品展示、销售、洽谈、签订协议。

展台规格分为普通展台和精品展台两档：

1、普通展台：面积为2m*2m，每个展台报名费为9800元（人员交通食宿自理）。

2、精品展台：根据特殊需求定制展台面积（如10m*10m等）和展台装饰，展台报名费另行商定。

三、赞助单位

赞助单位分为独家冠名单位、协办单位、支持单位三类。

（一）独家冠名单位（仅限一家，须是行业有影响力的企业）

1、参与形式：赞助单位以大赛独家冠名单位的形式参与本次活动。

2、会场宣传：

（1）在大赛名称中加冠冠名单位标志性产品名称，即“第九届‘品名杯’中国药膳养生制作技术大赛暨药膳食材器材展销洽谈与学术论坛”，并在主会场背景板和主要宣传形式、材料中予以体现。

（2）在主会场外显著位置为冠名单位提供一个展板，宣传企业形象。

（3）在大赛开幕前或茶歇时循环播放冠名单位广告宣传片（片长不超过3分钟）。

（4）在展区中心位置免费提供1个展位的精品展台和展台背景板。

（5）提供10个参会人员的免费名额（含食宿）。

3、曝光机会：

（1）冠名单位1位领导就座于开幕式主席台，提供5分钟大会致辞机会。

（2）冠名单位2—3位领导就座于嘉宾席。

（3）冠名单位1位领导担任颁奖嘉宾。

（4）获知名退役老将军为企业题词。

（5）免费召开企业产品推介会、招商发布会。

（6）大赛论坛期间安排企业产品相关学术报告。

4、其他：冠名单位如有其他需求，可另商议。

5、赞助费用：以上冠名单位服务内容，费用合计100万元整。

（二）协办单位

1、参与形式：赞助单位以大赛协办单位的形式参与本次活动。

2、会场宣传：

（1）在主会场背景板醒目位置标注协办单位的企业名称和LOGO。

（2）在主会场外为协办单位提供一个展板，宣传企业形象。

（3）免费提供2个展位的普通展台。

（4）提供5个参会人员的免费名额（含食宿）。

3、曝光机会：

（1）协办单位1—2位领导就座于嘉宾席。

（2）在大赛论坛上为协办单位安排5分钟企业产品相关学术介绍。

4、其他：协办单位如有其他需求，可另商议。

5、赞助费用：以上协办单位服务内容，费用合计30万元整。

（三）支持单位

1、参与形式：赞助单位以大赛支持单位的形式参与本次活动。

2、会场宣传：

（1）在主会场背景板醒目位置标注支持单位的LOGO或企业名称。

（2）免费提供1个展位的普通展台。

（3）提供3个参会人员的免费名额（含食宿）。

3、赞助费用：以上支持单位服务内容，费用合计10万元整。

附表：《第九届中国药膳制作技术大赛展销洽谈参展单位报名表》

 

附表

 

 

 

 

 

附件三

药膳学术论坛投稿与学术交流事宜

 

一、征文范围

大赛期间举办“药膳学术论坛”，并向全国相关单位和个人广泛征集论文。

二、征文要求

1、征文内容包括药膳养生理论方面的研究与应用；药膳品种的创意、制作技术或研究、应用；膳用药材、食材、器材的相关研究与应用；上述各领域的相关进展、综述等。

2、论文要求以Word文档形式提交电子稿。全文排列顺序依次为论文题目、作者姓名、单位名称和邮政编码、正文等，最后注明作者联系电话和电子邮箱。

3、全文超过1500字的论文，请在正文前附300字以内的摘要。

4、发送论文时请在电子邮件主题中注明“药膳学术论坛”。

5、每个参赛团体应当提供1篇与参赛项目相关的论文，或有关参赛作品的创意、内容等阐述文章。欢迎参赛、参展个人按照上述要求撰写论文投稿，参加论坛交流。

三、评选优秀论文

组织专家评委评选优秀论文，颁发第九届大赛药膳学术论坛“优秀论文奖”证书。

四、其他事项

1、论坛组织部分获奖论文作者进行会议学术交流。

2、编印出版第九届大赛《药膳学术论文集》。