一、药膳养生师专业培训项目背景

到2020年，中国的老龄人口将达到3亿，广大老年人养生保健、渴望延年益寿的诉求就是一个巨大的民生工程，在这方面传统的药膳养生正可以发挥其独特的作用。

改革开放以来，人民生活有了极大的改善，但随之而来的高蛋白、高脂肪、高能量的西式饮食方式也导致了国民食源性疾病（如，肥胖、高血压、高血脂等）发病率的迅速飚升以及亚健康状况的普遍存在。在这样的背景下，我们就更有必要运用中国传统膳食的理念和方法，逐步改善广大国民的健康状况。

现阶段，城市雾霾和农药残留等对国人健康的危害早已被大众所深深忧虑，在民间，很多人倾向食用一些具有某种功能性的药膳或保健品以降低不良环境对身体造成的伤害（如，银耳莲子百合汤可降低雾霾对身体的伤害等）。这说明，药膳有群众基础，得到了很多民众的接受和认可。

二、国家的政策、法规

国务院办公厅在印发的《中医药健康服务发展规划（2015—2020年）》的重点任务之一“大力发展中医养生保健服务”中，明确列入了“开展药膳食疗”。同时，在这个规划的保障措施第四条中还规定，“加快人才培养。推动高校设立健康管理等中医药健康服务相关专业，拓宽中医药健康服务技术技能人才岗位设置，逐步健全中医药健康服务领域相关职业（工种）。促进校企合作办学，着力培养中医临床紧缺人才和中医养生保健等中医药技术技能人才。规范并加快培养具有中医药知识和技能的健康服务从业人员......。”

教育部在《关于做好2016届全国普通高等学校毕业生就业创业工作的通知》中第一条规定，“着力加强创新创业教育和自主创业工作”。教育部还要求要“切实提高毕业生就业创业能力。增强学生创新精神、创业意识和创新创业能力，推动毕业生更高质量就业创业......”。

三、药膳养生师必须具备中医药知识基础

药膳是以中医学理论为指导，运用辨证施膳的原则和具有某种功能性的食物养生保健 ，因此必须具有中医药学的专业基础。  

药膳养生师是以中医中药专业知识为基础、以中国传统药膳养生理念为手段、为服务对象提供预防疾病、辅助治疗疾病和养生保健的专业人才。药膳养生师是通过运用中国传统“药食同源、药食同用”的养生理念、根据被服务对象的身体状况特征，综合运用中医药膳的专业知识为被服务对象开具出具有某些特殊功效的膳食处方，以达到调理身体某些不良状况、营养肌体、保健强身、延年益寿目的。

药膳养生师培训是在充分发挥中医药专业学生核心竞争力的基础上，进行的一项实用的技能培训，这对于广大中医药专业的毕业生创新创业有着广泛的意义。

四、考取药膳养生师培训证书的理由

1、药膳养生师培训证书表明，持证人已经过培训学习，较为系统地掌握了药膳的基本理论和辨证施膳原则的知识体系，具备了为服务对象辨证施膳的能力，可以为服务对象的养生诉求提供安全、正确的指导。

2、能够指导服务对象分辨清楚形形色色的因带有某种商业目的而进行的所谓养生保健的宣传，从而告别因不懂或不全懂而造成的胡吃乱补的问题。

3、药膳养生是一项实用的技能，无论把药膳养生作为一个创新创业项目还是把它当作一个终身事业，都能够充分发挥中医药学生的专业优势。

4、国家已出台了各项政策，大力支持鼓励中医养生保健服务和各项中医特色的健康管理，民间对于养生保健也有巨大的市场需求，而专业人才又相对匮乏。所以，从事健康保健类工作的人员前景光明。

五、药膳养生师培训证书效力分析

1、药膳养生师培训证书的效力大小是由发证机构的专业性、权威性和持证人所掌握的专业技能共同决定的。中国药膳研究会是国内药膳理论研究和实践的最高机构，它在业内的权威性和影响力毋庸置疑。考取本会培训证书的学员，应当具有中医药专业背景。每一位药膳养生师培训证书的持有者都系统地学习了药膳的基本理论和治疗方法，能够根据服务对象的情况辨证施膳。

2、培训的教学内容承上启下、经典权威，不仅学习古代优秀的传统药膳理论精华，还要学习适合现代人群身体状况的药膳配方。

六、药膳养生师培训后的工作方向

1、在饭店、宾馆等餐饮服务管理行业工作，从事药膳的制定、药膳养生保健的咨询、指导等。

2、在医院、老年养护机构、社区卫生院、商业性养生馆等保健机构工作，负责为病人或者客人制定药膳食谱，提供有药膳养生保健的咨询服务。

3、在专业咨询机构工作，为私人、机构、商务组织提供有关药膳营养、食疗等方面的建议。 

七、药膳养生师培训的级别

药膳养生师培训分为两个级别：初级药膳养生师培训、中级药膳养生师培训。

八、培训教材

中国药膳研究会编写《中国药膳培训教材（2016年版）》。

九、报考条件

中级药膳养生师培训报考条件：

1、高等院校中医药专业或相关专业的三年级或二年级第二学期学生。

2、高等院校非中医药专业但选修过中医基础专业课程且得到学分的学生。

3、热爱中国传统膳食，学习过中医学的基础知识、有一定中医专业素养的高校在校学生，但需报考前参加一个专业测试。

初级药膳养生师培训报考条件：

1、中等专业学校中医药专业或相关专业的高年级学生。

2、中等专业学校非中医药专业但选修过中医基础理论课程且得到学分的学生。

十、培训内容（具体以教学大纲的要求为准）

1、辨证施膳的原则和方法。

2、药膳中药、常用药膳食物、经典药膳谱、药膳养生等。

3、常见亚健康药膳制作和使用方法。

4、不同生理状态人群的药膳制作和使用方法。

5、四季药膳秘方及做法。

6、常见慢性疾病的药膳食疗制作和使用方法。

十一、培训课时及培训方式

中级药膳养生师培训：

理论部分，60课时全天全脱产、课堂面授（利用周六、日学习）；

实践部分，4课时参观药膳制作过程。

初级药膳养生师培训：

理论部分，44课时全天全脱产、课堂面授（利用周六、日学习）；

实践部分，4课时参观药膳制作过程

每次上课前须点名记录，无故不参加培训达三分之一课程者，取消考试资格，需重新参加培训方可获得考试机会。

十二、考试及评分

1、150分钟闭卷笔试答题（100分满分），考生按准考证号码对号入座，每个考场不少于两位监考教师，对考试作弊者宣布试卷作废考试结束后，考卷须立即封存并寄回北京。

2、在培训结束一周内报考师级的考生需交一篇不少于2500字；报考初级的考生需交一篇不少于1800字的命题专业小论文。论文经学校登记整理后寄回北京。

3、闭卷考试占百分比70的分数，论文占百分比30的分数，二者按比例相加所得到的分值来判断学员是否考试合格。

十三、报名所需证件

报名表一式两份；身份证复印件2份；两寸彩色蓝底近期免冠照4张。

十四、收费标准

根据各学校情况自行制定收费标准。

十五、证书的认证

考试及格、综合评价合格者将获得盖有“中国药膳研究会”钢印的药膳养生师专业培训证书，并在中国药膳研究会（官网 www.chinayaoshan.com.cn ）上查询。